Interview "Du Tac au Tac" d'Ana-Maria et Antonin Watterlot
MB(2018) Maison Watterlot – Saint-Valery-sur-Somme
La recette que vous ne quittez pas des yeux ?
ANT : Celle du "Gâteau Battu"
AN : La recette des croissants
La phrase qui vous met d’emblée à l’aise ?
AN : Apres la pluie, le beau temps !
ANT : L’avenir appartient a ceux qui se lèvent tôt… (Sourire.)
Un objet dont vous ne vous séparez jamais ?
ANT : Un thermomètre
AN : Un fouet
Le trait principal de votre caractère ?
AN : La patience
ANT : Perfectionniste (Sourire.)
Celui que vous détestez chez les autres ?
ANT : La paresse
AN : Le mensonge
Une émission culinaire que vous aimeriez présenter ?
AN : Qui sera le prochain grand pâtissier
ANT : Qui sera le prochain grand pâtissier
Si vous aviez 10 minutes à perdre ?
ANT : J’irais faire un tour en quai sur la Baie-de-Somme
AN : J’irais faire du yoga aux Corderies (Hôtel Les Corderies à Saint-Valery-sur-Somme, NDLR)
Quelque chose que vous aimeriez changer chez vous ?
AN : Être moins bordélique
ANT : Être moins tête en l’air en dehors du travail
Votre mot de prédilection ?
ANT : On avance
AN : Gratitude
Les trois qualités pour se lancer dans la boulangerie / pâtisserie ?
AN : Courageux, rigoureux et avoir le sourire
ANT : Précis, carré et créatif
Un chef gastronomique avec qui vous auriez aimé créer en duo ?
ANT : Pierre Hermé
AN : Claire Damon
Une dédicace que Paul Bocuse aurait pu vous faire sur un gâteau ?
AN : Pour doubler le bonheur, il faut le partager !
ANT : Le deux secrets d’un succès: La qualité et la créativité
Le cadeau que vous offrez fréquemment ?
ANT : Une tranche de pain d’Anton
AN : Un éclair au chocolat de la boulangerie !
Un lieu qui vous ressemble ?
AN : Lyon !
ANT : Lyon !
Une shortliste d’invités pour un brunch mémorable chez vous ?
ANT : Nos anciens collègues de Lyon, Pierre Hermé et notre équipe
AN : La famille des deux côtés de la Colombie et de la France
Le don que vous aimeriez avoir ?
ANT : Être super rapide !
AN : Se déplacer d’un pays à l’autre, ou d’un endroit à l’autre en quelques secondes
La playlist de vos vacances ?
AN : Des chansons en espagnol. Carlos Vives j’adore !
ANT : Un peu de tout ! J’adore la musique et danser
Ce que l’on dit souvent de vous ?
ANT : Que je suis carré au travail, et un peu tête en l’air dans la vie
AN : Que je parle beaucoup
Pâtisserie / Boulangerie rime avec ?
AN : Douceur
ANT : Gourmandise
Votre geste qui ferait plaisir à Nicolas Hulot ?
ANT : On réutilise le plus possible dans le laboratoire, feuilles de cuisson etc.
AN : Nous trions nos déchets
Propos recueillis le 03/11/18
Et pour aller plus loin :
La carte des pains et autres sucreries
Lien vers l'interview d"Ana-Maria et Antonin
La page Facebook de la Maison Watterlot, 95 Rue de la Ferté, 80230 Saint-Valery-sur-Somme / Tél. 03 22 30 11 13
https://www.facebook.com/watterlotpatisserie/
Clip de la chanson "Mañana" de Carlos Vives
"Mañana"(2018) – Carlos Vives – Youtube
En 2014 pour Paris Match, la chef pâtissière Claire Damon (Des gâteaux et du pain) présentait la recette de son baba Cachemire à l'orange, au safran et aux dattes.
Claire Damon(2014) – recette du baba Cachemire – Youtube
Le macaron selon Pierre Hermé
La Quotidienne(2015) – Pierre Hermé – Youtube
Visite de Lyon de jour et pendant pendant les fêtes des lumières en 2017
Lyon(2017) – Mathieu Maxime PROD – Youtube
Marc / Humanvibes
Publié le 10/12/18